同是豆制品，“腐竹”和“豆皮”有啥区别？口感差很多，别挑错

同是豆类食品，“腐竹”和“豆皮”有啥区别？口味差许多，别找错

大豆，最开始始于我们我国，至今已有5000多年的种植历史时间。古时候的情况下，大豆还不叫“大豆”，只是被称作“菽”，大豆的英语“soybean”便是由此而来。那时候的大家把大豆做为关键谷物，而且在其基本上，科学研究出了许多大豆产品。

现如今，大豆产品早已变成众所周知的特色美食，不论是用于烧菜，或是当零食，都颇受欢迎。像大家常常吃的水豆腐、豆桨、腐竹、豆皮、豆干、素鸡这些，都归属于大豆产品。其中最普遍的二种豆类食品，一起来看一下：

腐竹和豆皮都是有啥区别？

01 做法不一样晒制腐竹

豆皮，又叫豆油皮或腐皮，是先将大豆碾成豆桨，再将豆桨加温后，表层会发生一层塑料薄膜，待塑料薄膜凝结之后被挑出，最开始挑动的那一层皮会以块状鲜吃，或铺平晒至干躁，这就是豆皮。

假如将豆桨再次蒸制，表层还会继续再次凝固，产生塑料薄膜或沉淀物，将这种塑料薄膜或沉淀物挑出，再挂起來晾干，获得的便是腐竹。

从做法上看，豆皮是用最开始浮在豆桨表面的塑料薄膜铺平晒制而成，腐竹则是用以后造成的塑料薄膜挂起來晾干做成。

02 外型形状不一样

豆皮

豆皮在制作过程中，是铺平晒制而成，因而外型样子多见标准的整平块状，材质较薄。腐竹在制作过程中，则是悬架起來，使其当然松驰，随后晒制而成。因而大家见到的腐竹，材质偏厚，看起来皱皱巴巴的，多见不规律的条型，也有一些像树技。

从外型形状上看，豆皮的外型多见整平的块状，样子较标准，腐竹的外型多见枝干状，样子不规律。

03 口味味儿不一样豆皮

豆皮是豆桨出膜后最开始浮在最上边的一层，也是口味最香的一层，因而豆皮通道细致滑爽，豆香浓厚，味儿又鲜又嫩。腐竹吃起來，则没豆皮吃着嫩，延展性较强，吃起來较为有嚼劲，Q弹可口。

从口味味儿上看，豆皮吃起來细嫩滑爽，豆香气十足，腐竹吃起來延展性较足，十分有嚼劲。

04 烹饪作法不一样腐竹

豆皮常见来烧菜、涮锅吃，烹饪时能够先用小水泡软，还可以无需小水泡，立即在锅中加温就可以。腐竹常见来拌凉菜、烧菜，还可以做甜汤吃，烹饪时务必提早用小水泡软后，才可以入锅烹调。

从烹饪作法上看，豆皮烹饪以前能够无需泡浸，常见来烧菜或涮锅，腐竹烹饪以前需先煮软，常见来拌凉菜或做甜汤等。

总结

由上得知，腐竹和豆皮的区别，关键反映在4个层面，分别是做法不一样、外型形状不一样、口味味儿不一样、烹饪作法不一样。虽然看起来有一些类似，但豆皮和腐竹但是彻底不一样的二种食材。大伙儿下一次在碰到这二种豆类食品时，可别再混淆不清了哦。