买豆腐，挑“内脂豆腐”还是“豆腐”？

豆腐嫩滑爽口，营养丰富，无论是炖鱼汤還是做清炖豆腐、麻婆豆腐全是一等一的美味可口，而现阶段目前市面上除开普遍的豆腐之外，也有一款和豆腐看见十分类似可是却称为内脂豆腐的豆腐，一般全是用包装盒子包裝的，那麼这一内脂豆腐和一般的豆腐有啥区别呢？难道说会更有营养成分吗？下边龙伟食品就为大伙儿来一一解释。

内脂豆腐和豆腐的区别？

1、加工工艺区别。内脂豆腐是将黄豆煮好的豆桨制冷后添加β-葡萄糖酸内酯开展凝结，以后开展切片散装制做而成，而豆腐是将黄豆泡浸后打浆，再熬成豆桨后添加熟石膏开展凝结，以后根据沙布与小盒子摁压挤压不必要水份而搞好的豆腐；

2、用材区别。内脂豆腐的黏合剂为β-葡萄糖酸内酯，也因而称为内脂豆腐，而一般豆腐则是用熟石膏做为黏合剂制做的豆腐，二者黏合剂不一样；

3、颜色区别。内脂豆腐由于加工工艺简易便捷，因此 豆腐制成品雪白细致，有光泽度，而一般豆腐由于制做时间长，工艺流程比较多，豆腐在制作过程中很容易遭受真菌感染，且最后豆腐是用模貝摁压而成，因此 制成品颜色一般为暗乳白色，无质感；

4、口味区别。内脂豆腐由于制做速率较快，因此 豆腐锁水率较高，一般口味丝滑细致，烹制易破，而一般豆腐由于制做时间长，病菌易繁育，因此 必须尽量挤压水份，而最后口味就较为软弹，材质不细致，烹制能成坨；

5、营养元素区别。内脂豆腐由于制做较快，应用β-葡萄糖酸内酯来凝结豆腐还不容易毁坏蛋白，搞好的内脂豆腐一般蛋白质含量高些，可是由于水分含量很大，因此 蛋白反倒比不上去水的一般豆腐高，别的营养元素也小于一般豆腐。

内脂豆腐和豆腐谁更强？内脂豆腐和豆腐对比都有好坏。原因以下：

1、追求完美口味得话内脂豆腐更强。由于内脂豆腐加工工艺简易便捷，制成品豆腐雪白细致，无论是熬汤還是清炖味儿都很酥烂浓醇，可口易于消化，因此 在味儿层面比一般豆腐好许多；

2、追求完美营养成分得话一般豆腐更强。由于一般豆腐一般尽管非常容易造成病菌，可是烹制后服用危害也并不大，而且一般豆腐必须挤压成型出不必要水份，因此 豆腐相对密度高些，蛋白质含量一般是内脂豆腐的3倍，别的优质蛋白质等矿物也比内脂豆腐高许多，因而平常家中服用买一般豆腐就可以。