老话常说“25冻豆腐”，是什么意思？为什么要把豆腐冻起来？

俗话常说“25冻豆腐”，是什么意思？为何要把豆腐冻起來？冻豆腐是东北人的一道美食特色，松散多孔结构，口味与众不同，深得大家喜爱，特别是在吃麻辣烫的情况下喜爱点冻豆腐这道菜肴，在民俗广为流传着一句话：二十五冻豆腐，是什么意思呢？为何要把好好地的豆腐冻起來呢？

一、冻豆腐比新鲜豆腐非常容易储存大家都知道，豆腐的保质期很短，因为它是高蛋白食物、高水份的食材，非常容易滋长一些微生物菌种及病菌，只需给到适合的温度在很短期内内就可以发粘出水出水，霉变变味儿。尤其是在之前，化学物质较为贫乏的时代，过年或过节大部分每家每户要自己制作豆腐，那时可以吃上豆腐早已是一种美味享有了，而新鲜豆腐保存期又短，为了更好地增加保质期，大伙儿都是有分别的方法，有些人会把豆腐泡在凉水里，有的会把豆腐煎一下，有些人会把豆腐放到户外冻起來。

在传统式储存豆腐的这种方式中，比较之下冻豆腐是最节约成本，并且储存实际效果最好是的。有句俗话是那样说的：二十五冻豆腐，意味着了双层含意，第一层意思是说在严冬腊月是制做冻豆腐的最佳时间，也有此外一个含意便是劝诫大家要把豆腐冻起來来增加它的保存期，以防暴殄天物。

二、烹饪特色美食时冻豆腐非常容易进味新鲜豆腐和冻豆腐比较之下，新鲜豆腐的构造要密切一些，但它的內部依然会出现成千上万的小孔，是水份成分很高的食材，这种水份藏在小孔里边，水的特点便是到零度的情况下可以结为冰，成冰后它的容积不仅不容易变小，反倒可以彭大。当豆腐的温度抵达零度的情况下，小孔里边水份便会结为冰，原先的小孔会被冰撑大，一整块豆腐会被冰碴揉成网状结构，产生了冻豆腐独有样子，直到冰融化的情况下，水从冻豆腐里走掉就留有了数不尽的小孔，也就是冻豆腐上边的孔，恰好是由于这种数不尽的小孔，当冻豆腐历经烹饪变成特色美食以后，这种孔眼中会灌入烹饪时的各种各样料汁，吃起來不仅让冻豆腐的口味颇具延展性，并且味儿也附加的浓醇美味。

三、冻豆腐营养成分外流少新鲜的豆腐较为非常容易出水出水，而在其中一些水溶维他命会伴随着豆腐的液汁外渗损害掉，这一大家在日常生活中也常常见到，豆腐出的水就会含有混浊，便是一些营养成分被带去，而冻豆腐是新鲜的豆腐立即被冻结，保存大量的水溶维他命。

干了之上较为并并不是新鲜的豆腐比冻豆腐更美味更营养成分，只是，她们二者各有特色，口味不一样，能给人产生不一样的特色美食享有。

无论哪一种豆腐，她们二者全是天然性蛋白质食物的优良来源于，也是素餐群体补充蛋白质非常好的食材。《中国居民膳食指南》大家常常吃豆类食品，当豆腐很腻的情况下，把新鲜豆腐冻起來，烹制成不一样特色美食是此外一种享有，不只是可以产生口味上的不一样，健康与营养并存着！