腐竹怎么挑选呢？

一、看成份----黄豆放水

二、看

1.好的腐竹展现一种浅黄色，略微光泽度，外皮较皱，腐皮厚薄适度，通过明亮能看到结缔组织，凉水也非常容易泡开

2.次的腐竹颜色较黯淡，很有可能有灰白色的觉得，可能是加了“吊白块”

3.劣质的腐竹展现深咖啡色或是棕褐色，光滑度差，很有可能缘故之一是原料差。

三、闻

1.好的腐竹闻起来有一种豆类食品的香味儿

2.假如闻起来有异味，可能是霉变的，闻起来有刺激味，是用硫磺粉熏过

四、掰

1.好的腐竹展现一种树技情况，掰开的响声脆而干躁，有一定份量，触感比较轻，伴随残片，观查片面性并不是实芯，是中空的。

2.劣质腐竹掰开里边会出现一些霉点，虫咬，残渣，不易掰开，可拉申至180°，观查片面性，要不是实芯的，要不中空非常少

五、泡

1.好的腐竹泡开后颜色清澈不混浊，拿手捏不易破碎有延展性

2.劣质腐竹泡开后水呈淡黄色，会变混浊，看见不光滑，乃至会掉渣，有一些颜色不一的不光滑有小白点的，可能是加上玉米粉

六、尝

1.好的腐竹具备豆类食品原有的鲜美，很好吃

2.劣质的有轻度有苦味、苦涩味过怪味

七、添加剂

加上保险粉(二亚硫酸氢钠)、玉米粉会提升生产量

加玉米粉的颜色浅白，豆香气淡掂起來重，泡开有肿块

加保险粉的颜色最好看，亮黄有显著返光的觉得，腐竹外皮较丝滑，腐皮延展性强，能够拉申的十分薄，久煮不烂。

8、腐腐竹的鉴别

毒腐竹总结:

黄中发白有返光。不容易弄断，有异味，泡开混浊，久煮不烂，颜色漂亮，加硼沙的即便泡24小时也不会烂