豆腐制作工艺流程

豆腐的制做始于我国，现已经面向世界。豆腐产业链被觉得是将来最看中的产业链之一。不必觉得做豆腐OUT了，实际上将来不明白做豆腐，不明白豆腐才算是确实OUT了。前数千年有豆腐，后数千年还会继续有豆腐，可以说有人们便会有豆腐，豆腐制做绝不落伍。

在承上启下的互联网技术日益比较发达的今日，学习培训一门传统式技术性是多么的的关键，不但能够 维持生计并且能够 发扬在我国中华传统文化，因此 文化人不一定会做豆腐，可是会做豆腐的都能够称的上文化人。豆腐工作好似豆腐自身纯真而幸福。

如今许多要想从业豆类食品领域的盆友，都卡在了豆类食品加工工艺上，可以了解一下豆腐制做生产流程。

第一步：黄豆选择与泡浸：制做豆腐最先要选择质量不错的大豆，由于大豆的优劣立即危害豆腐的生产量和质量，选择大豆时应取用颗粒物圆润的大豆，那样能够 提升出浆率，与此同时挑出来发霉霉变的大豆以防危害豆腐的质量，除去脏物后才可加水泡浸。

泡浸時间要留意把握好温度和泡浸時间，并要留意常用水体和水流量，泡浸時间长度因温度和温度不一样而异，一般在冬天需泡浸時间较长，夏天泡浸時间较短，与此同时还需要留意浸泡水的水体，水体的优劣非常大水平上危害着豆腐的品质。

第二步：加水磨浆：将泡浸好的黄豆经水清洗、控干后，就可以添加磨浆机磨浆，磨浆规定一边加料，一边加水，且加料加水要匀称，不能半途停水或切料，以保证 所磨豆浆顺利开展。

第一次磨浆：将磨浆机的左右磨光片调整到有少量摩擦的部位后，在磨浆机的料仓内添加已泡好清洗的大豆，扭开磨浆机料仓上的碟阀加水，开启磨浆电源开关，开展磨浆，留意观查出浆的浓度值。

留意：在磨浆前要调整磨光片空隙在旋转时听见有轻度的摩擦声既可，如调得过实施方案非常容易堵塞过滤网，发生渣中带浆，减少了生产率，提升了电磁能的耗费；如空隙过大排渣率太高一样导致原材料的消耗，如碰到料石等硬块应该马上关机立即消除；磨浆完毕时要先关开关电源后关水。

第二次磨浆：将豆腐渣加水搅拌，使渣槽中渣水化合物变成黏稠状，不适合太稀不适合变稠，太稀时不管做豆腐或是制成品豆浆都很大耗费了原材料和电力能源，变稠导致料仓中渣水化合物不容易开料磨浆，渣水配制适合，则可开展第二次磨浆。

二次磨将时不需加水，立即将渣水混和料添加料仓，开启电源总开关开展磨浆，这时候可将沙轮片磨光片在第一次磨浆的基本上再度向调细的方位调紧少量，排渣口的豆腐渣呈碎沫状不容易沾手，则不需再度磨浆；若渣呈块状表明豆浆还未所有榨成，可依据状况决策是不是磨浆。

第三步：运用加热炉加温豆浆：豆浆加温时其有电加热器随和加温，加温时要向加热炉中加水，不然会导致加热炉烧毁，毁坏联接机器设备，加水量应依据当日所做豆浆量来决策，若想煮两罐豆浆时则应将水加进最大水位线，也就是加热炉上的玻璃试管液位计上面要维持留有1-2厘米室内空间，不然会危害蒸气的排出来并会降低加热炉的使用期限；

煮浆时开启蒸汽安全阀门让高溫蒸气进到煮浆桶中加温，到70--80℃时，在豆浆中添加适量的有机硅消泡剂，搅拌就可以充分发挥，直到泡沫塑料消完截止。当豆浆溫度做到100℃豆浆在桶内滚翻时、需再次烧开4--五分钟，这时候可适度调小蒸汽安全阀门电源开关，以避免 在煮浆桶放满的状况下豆浆外溅。豆浆煮开时无腥味儿逸出，并有正宗的豆香气，用120目地金属丝网过虑，释放熟豆浆等候点卤。

第四步：点卤：热豆浆在器皿中制冷至80-90℃时加黏合剂凝，固称之为点浆、点卤，是制做豆类食品的关键因素。自来水勺成八字型拌和（翻浆）渐渐地引入黏合剂，边拌和边引入黏合剂，并且半途不可以终止，点卤时应留意黏合剂的总流量先大过小，翻浆前快后慢，当豆浆表层慢慢扩张时（有小雪花块状渐渐地变成粘稠），把搅拌装置提及顶层平推式一下确定凝结相对密度匀称后，全部点卤全过程就结束了。

第五步：抑制成形：点脑后就必须采用豆腐设备，豆腐机分成两工序、四工序、多工序型号规格，如今的豆腐机一般以物理学抑制与气动式抑制为主导，许多中小型豆腐坊常用物理学抑制，把点好的豆腐脑放进豆腐机小盒子里，只需踩一下挂勾就可以逐渐抑制了。

第六步：激光切割：豆腐抑制成形后必须手动式激光切割，依据模貝尺寸有专用型的专用工具来激光切割豆腐，激光切割好的豆腐块就可以取得目前市面上出售了。

新公布的热呼呼豆腐，加一点葱段和生抽，便是一盘經典特色美食，大葱拌豆腐，实际操作简易，美味美味可口，对人的身体也很好，卖豆腐就是挣钱，也为大家给予了身心健康又有营养成分的菜肴，何乐不为呢！