豆腐怎么吃最有营养？龙伟食品为您分享！

    豆腐应该是生活中最家常 的菜，也是比较健康 的食物。在植物食品中，豆腐是含 蛋白质较高的，有8 种人体必需的氨基酸 ，还富有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷 脂等。豆腐的含 钙量也非常高，据测定，100克豆腐含钙 量为140毫克～ 160毫克。

　　不过专家认为，豆腐虽好，但跟好的钙片一样，不宜“单身”，想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上要给它找好“搭档”。

　1. 搭点肉，蛋白质好吸收

　　大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质 氨基酸 的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

　　因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

　　2. 配鱼头，钙补得更多

　　豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮，借助维生素 D的作用，便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼 头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。

　　3. 加海带紫菜，能多补碘

　　豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化 有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化 的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

　　4. 放青菜、木耳，更防病

　　豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高 免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。